A dextrose é um carboidrato simples, o qual possui uma estrutura molecular diminuta, facilitando ainda mais a absorção pelo corpo. Em pouquíssimos segundos, ela consegue elevar a glicemia sanguínea. Os carboidratos, muitas vezes desprezados pelas pessoas, têm um importante papel em nosso organismo, sendo o nutriente mais importante para quem pratica exercício físico.

Ela é produzida a partir de amido de milho, batata ou mandioca. A hidrólise enzimática ocorre pela catálise das enzimas. A a-amilase é a enzima que quebra o amido para produzir a dextrose.

Muitos têm dúvida de qual é a grande diferença entre a dextrose e a maltodextrina. Para deixar mais clara essa questão, o nutricionista especialista em alimentação de atletas, Diogo Círico, comentou sobre o assunto. "A grande diferença entre a dextrose e a maltodextrina é o grau de hidrólise do amido. Isso influencia diretamente nas atividades metabólicas das duas substâncias, ou seja, de como elas serão usadas no corpo".